山核桃（Carya cathayensis Sarg,CCS）具有很高的营养价值,焙烤加工的山核桃口感酥脆、香气怡人,深受消费者喜爱。目前,国内外相关研......

...

食品的氧化品质是影响消费者感官接受程度的重要因素，包括水活度在内的很多因素对食物的氧化变质都具有影响。对含水量中等的肉品（半......

用含15%脂肪的牛肉为材料,通过添加甘油（0%、20%、40%、60%）制备水活度范围为0.84～0.98的香肠,分别在25℃和49℃储存0、4、8周时测定......