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生物胺形成是酸鱼重要的安全隐患,肠细菌是非常重要的产生物胺菌,其分泌多种氨基酸脱羧酶脱羧对应氨基酸产生相应的生物胺。目前国......
生物胺主要是由经氨基酸经脱羧酶作用脱去羧基后产生的碱性低分子有机化合物。微量生物胺在人体内具有一定生理活性,但过量摄入则可......