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KCl部分替代NaCl对干腌火腿脂肪氧化及风味物质形成的影响
干腌火腿是我国传统腌腊肉制品的典型代表,因其独特的风味品质深受广大消费者青睐。目前我国干腌火腿中NaCl含量普遍较高,可高达11......
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干腌火腿
氯化钾替代
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