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淀粉玻璃化相关论文
淀粉玻璃化转变及其对食品品质影响
淀粉是以谷物为原料的食品主要成分,而淀粉玻璃化转变对食品品质,特别对质构具有显著影响。该文在有关玻璃态和玻璃化转变理论基础上......
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淀粉
淀粉玻璃化
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