深层结合水相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

深层结合水相关论文

NMR分析冷冻面团在低温下的水份特性

运用NMR分析冷冻面团从-70℃升温N5℃过程中的水份特性，以及运用MRI图像显示了面团的解冻过程。面团中的水分可以分为两部分：半结合......

期刊

NMR 冷冻面团水分迁移半结合水深层结合水玻璃化转变

低场核磁共振分析仪研究添加剂对冷冻面团持水性的影响

为提高面团的持水性以降低面团在冷冻过程中的水分迁移。利用低场核磁共振分析仪（NMR）研究34种面团常用添加剂的持水特性。对于发酵......

期刊

冷冻面团持水性添加剂深层结合水

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