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水豆豉和清麹酱品质特性和抗癌效果比较
水豆豉和清麴酱分别为中、韩两国传统的细菌型发酵大豆食品。研究采用化学方法对两者的营养学品质进行分析比较,分别采用Ames实验和......
期刊
水豆豉
清麴酱
抗突变
抗癌
Shuidouchi Chungkukjang antimutagenicity anticancer
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