猪肉嫩度相关论文
以背最长肌和腰大肌为对象,利用高光谱图像(HSI)和激光共聚焦显微镜技术(CLSM)快速预测猪肉嫩度的研究。通过主成分分析(PCA)......
在肉的食用品质中，肉的嫩度是消费者最为关心和重视的性状之一。研究显示μ-Calpain和Calpastatin两种蛋白与肉的嫩化密切相关。为......
本文以9个品种/品系/组合猪为研究对象(皖白Ⅱ世代、皖白Ⅲ世代、长白、大约克、申农1号、大申、杜申、皮申、皮杜申)，测量胴体性状......
本文以6个品种/品系/组合猪(皖白三世代、申农1号、大申、杜申、皮申、皮杜申)为研究对象，采用生物组织学技术，比较了不同条件下的切......
嫩度是猪肉食用品质最重要的指标之一。猪肉嫩度取决于猪肉组织复杂的物理、化学特性,目前难以实现快速无损伤检测。探索空间分辨......
文章将小波变换与连续投影算法用于猪肉嫩度的近红外光谱分析中。先利用小波变换对64个猪肉样本的原始光谱进行降噪预处理,然后由......
猪肉是光的强散射物质,嫩度是评价猪肉品质优劣的重要标准之一,提出一种基于三维漫射光谱法的猪肉嫩度检测方式。将猪肉样本更多的......
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<正>肉的嫩度是肉类最重要的感官指标,可以用来评价食用肉的品质,也是消费者十分重视的感官特征。肉的嫩度在一定意义上也可以理解......
猪肉嫩度是优质肉评价的重要表观性状之一,受多种因素制约,其内因主要受遗传因素影响。山猪是具有优质肉性状的中国地方良种,不但......
研究卡拉胶、变性淀粉、氯化钙和木瓜蛋白酶4种食品添加剂对猪肉嫩度的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验,确定猪肉添加剂......
