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对甜皮鸭脆皮糖浆工艺进行优化研究,通过食品感官评价,利用单因素实验与正交实验,对其工艺进行优化。通过实验分析,最终确定甜皮鸭......
为推动真空低温烹饪技术在甜皮鸭生产工艺中的应用,本研究以传统甜皮鸭生产工艺为基础,结合现代低温烹饪技术,通过单因素实验与正......
本试验以甜皮鸭作保藏对象，采用多种方法预处理；添加不同防腐剂，再辅以适当的物理方法处理，置常温下（25－32℃）保存观察，经过多次实验，发现用......
<正> 卤鸡、卤鸭等腌卤家禽食品具有营养丰富、味道鲜美以及食用方便和老少皆宜等特点,深受广大消费者的喜爱。但这些富含油脂的食......
