乳清蛋白相关论文
目的 对比母乳、牛乳、山羊乳、绵羊乳、驼乳和驴乳的蛋白质组成及乳清蛋白二级结构,厘清主要加工乳种与母乳的蛋白质差异。方法 ......
黄豆苷元和葛根素是天然多酚，具有多种生物活性，但其生物利用度低。该研究以乳清蛋白为载体，以黄豆苷元、葛根素为配体，采用荧光光谱法......
建立了16 min内检测牛奶中β-酪蛋白、αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白6种主要蛋白质的超高效液......
姜黄素具有广泛的生物活性和药理活性,作为一种天然光敏剂及添加剂,具有安全无毒害、来源广、绿色无污染等优点,但溶解性差,不稳定......
该研究评估了植物和动物蛋白及二者混合蛋白对自然衰老小鼠的骨骼和肌肉的衰弱情况及胃肠道功能的影响，同时从调节肠道菌群的角度探......
目的高蛋白饮食可显著降低体重和脂肪蓄积。然而,动物蛋白和植物蛋白哪种减肥效果更优尚不清楚。因此,本研究旨在比较动/植物蛋白......
目的:比较不同热处理方式对牛奶中乳清活性蛋白的影响。方法:以奶场牛乳、巴氏杀菌乳、超高温瞬时灭菌（UHT）乳和蒸汽侵入式直接杀菌（I......
乳清蛋白是酪蛋白沉淀在分流时保留在清液中的多种蛋白质，乳清蛋白主要由β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白以及脉......
随着高蛋白、高脂、高糖食物摄入的增加以及久坐少运动等不良生活方式的盛行,癌症、糖尿病的发病率日益增加。据统计,我国成年人糖......
近几年，动植物蛋白混合作为膳食中的蛋白源引起广泛关注，研究表明大豆蛋白与乳清蛋白在功能性质上具有协同作用，如增加氨基酸的代谢和......
为增强对鱼油产品的氧化保护,试验以橙皮苷-乳清蛋白（hesperidin-whey protein, HDN-WPI）非共价复合物为乳化剂、鱼油为油相,采用超......
目的:探讨以抗阻训练联合乳清蛋白为基础的生活方式调节对肌肉减少症（Sarcopenia）老年人肌肉蛋白合成效应（包括肌肉质量、肌肉力量和......
研究目的:2020年在全球爆发的新冠肺炎疫情,使众多体育赛事和备战受到疫情的严重影响,长时间的封闭性训练,可能会影响到运动员的竞......
乳清蛋白所含的多种活性成分及其蛋白水解产物（包括ACE抑制肽、降血糖肽、抗氧化肽、抑菌肽等）在临床肠内营养支持治疗上发挥了重要......
本试验利用蛋白质组学方法分析荷斯坦奶牛乳与牦牛乳乳清与乳脂肪球膜中的差异蛋白，比较功能差异，为开发不同品种牛乳提供帮助。通过......
该文利用实验室前期从新鲜菠萝中筛选出的土著乳酸菌与酵母菌发酵添加了乳清蛋白的菠萝加工副产物，研究菠萝加工副产物的添加量、乳......
竞技运动员承受着高强度大负荷量的训练，除需摄入比普通人更多的营养外，还需增加特殊的营养补剂，以满足运动员训练后恢复以及康复治疗......
本文比较了50 nm和100 nm孔径国产陶瓷膜对脱脂牛、羊乳中酪蛋白与乳清蛋白分离过程和膜性能参数的影响，通过测定不同阶段截留液与......
目的 系统评价乳清蛋白改善住院患者营养状况的疗效。方法 计算机检索Pubmed、CNKI、VIP、Wanfang和dayi。检索时间为各数据库建库......
介绍了乳清蛋白中蛋白的生理功能和蛋白热变性的结构变化，讨论了各检测方法的优缺点并对其方法的优化改善研究归纳总结，对乳清蛋白检......
以青稞为芯材，海藻酸钠和乳清蛋白为壁材，利用反向法将青稞和益生菌包埋制备益生菌青稞晶球。以感官评价和包埋率为指标进行单因素试......
利用高分辨质谱技术获取牛初乳、牛常乳、羊初乳和羊常乳的乳清蛋白组轮廓，基于其非标记定量强度建立偏最小二乘判别分析模型。结果......
目的 探讨围术期补充乳清蛋白对食管癌术后并发症发生率及营养状态的影响。方法 选取2017年4月至2018年6月某医院择期食管癌切除术......
本文总结了骆驼乳的营养价值，通过与其他乳类的对比展示了骆驼乳的特性；分析了骆驼乳表现出特定药用潜力的生物作用基础，包括其营养基......
目的：建立奶粉中A2 β-酪蛋白分离定量的液相色谱-高分辨串联质谱法，并利用婴儿配方奶粉中酪蛋白、乳清蛋白和总蛋白含量的关系，间接......
β-胡萝卜素具有多种生理功效，但是在食品加工中易氧化降解且生物利用率低。为提高β-胡萝卜素稳定性及生物利用率，本文制备了基于水......
臭氧是一种安全、高效、可直接和食品接触的添加剂，常用于食品的杀菌、消毒和保藏。而臭氧在杀菌消毒过程中，会对乳蛋白带来怎样的影......
乳清蛋白既是优质蛋白来源,也是抗高血压生物活性肽的理想来源,开发具有调节血压功效的蛋白多肽类产品对未来临床高血压防治将发挥......
目的:从温度、pH、空气、白炽光照和紫外光照五个方面,研究环境变化对微胶囊贮存稳定性的影响。创新点:首次证实乳清蛋白与半乳糖......
研究不同浓度表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG;2.7,13.3,26.6μmol多酚/g蛋白质)对乳清蛋白乳液冷凝胶微观结构及凝胶特性的影响.采......
营养物的生物活性、稳定性及生物利用率,是指导健康食品生产、有效利用营养物的物质基础,也是食品领域的研究热点。凝胶和乳液体系......
乳清蛋白是乳清的一种回收产物,营养价值十分丰富。本文以乳清蛋白为原料,利用谷氨酰胺转氨酶交联制备了乳清蛋白改性样品,在此基......
羊乳具有易消化、低致敏性等优势,近年来羊乳基婴幼儿配方乳粉的市场份额逐渐变大。羊乳中乳清蛋白与酪蛋白的比例约为30:70,人乳......
通过双蛋白酶分步水解法制备了一种低抗原性乳清蛋白肽,并对其抗氧化活性进行了实验研究.通过响应面法实验对乳清蛋白水解的工艺技......
本文以乳清蛋白（WPC）为原料,以葡萄糖酸δ-内酯（GDL）为凝胶剂,依靠缓和的加工过程制备凝胶,目的是确定酸诱导乳清蛋白成胶的最小蛋白浓......
牛乳蛋白中的乳清蛋白是婴幼儿食物的重要来源,但是牛乳中的乳清蛋白却容易引起过敏反应,严重威胁身体健康。针对这一问题,本课题......
本论文建立了高效毛细管电泳（HPCE）和高效液相色谱（HPLC）对乳制品中α-乳白蛋白（α-Lac）、乳球蛋白A （β-LgA）及β-乳球蛋白B （β-LgB）测定的......
目的:研究乳清蛋白联合肠内营养制剂用于肿瘤化疗患者营养支持的效果。方法:选取72例肿瘤化疗患者,随机分为两组,对照组（36例）肿瘤化......
以超声预处理过的乳清蛋白为酶解底物,采用OPA法、ELISA分析等手段,探究马克思克鲁维酵母Z17粗酶水解乳清蛋白、降低乳清蛋白致敏......
期刊
目的 比较健康教育、健康教育+乳清蛋白补充、健康教育+乳清蛋白补充+抗阻运动3种方法对中老年肌少症人群的干预效果.方法 前瞻性......
乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有较高的营养价值,含有多种活性成分的特点,并且是人体所需要的优质蛋白补充剂之一.在生产......
