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为了解亚麻籽胶对糯米淀粉凝胶冻融稳定性的影响,利用差示扫描量热仪、X-射线衍射、傅里叶变换红外光谱仪和扫描电镜测定添加不同......
将新鲜豆皮在不同温度（0、-15、-22、-40 ℃）条件下预冷后在-18 ℃下冻藏,通过定期测定其硬度、消化特性、冰晶熔化焓、持水力并进行......
