糯米稠酒相关论文
对以糯米为原料生产稠酒的生产工艺要点进行了探讨,并对影响稠酒品质的因素(糖化温度、糖化用曲量、糖化时间)作了深入研究,确定了......
对酶液化在糯米稠酒生产中的应用进行了研究。结果表明：利用液化技术取代传统蒸煮工艺生产稠酒是完全可行的；液化的适宜参数为：高温α......
对以糖米为原料生产稠酒的生产工艺要点进行了探讨，并对影响稠酒品的因素作了深入研究，确定了稠酒生产的最佳糖化工艺，为蠕米的深加工......
以海藻酸钠为载体,以CaCl2和ZnSO4为交联剂制作固定化酵母,并将其应用于糯米稠酒的连续发酵.研究结果表明,当海藻酸钠溶液浓度为2.......
