为了提高紫薯粉条产品的品质,将紫薯粉条分别于4℃(2、4、6 h和8 h),-18℃(4、7、10 h和14 h)以及4℃与-18℃组合(4℃,8 h与-18℃,......

为提高紫薯粉条品质,本课题以甘薯淀粉和紫薯全粉为原料制作紫薯粉条,确定紫薯全粉的最佳添加量。探讨了紫薯全粉的添加对甘薯淀粉......