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纯接种相关论文

人工接种对泡菜品质及亚硝酸盐含量的影响

试验以甘蓝为原料,研究泡菜自然发酵和人工接种发酵对品质及亚硝酸盐含量的影响.结果表明:人工接种发酵不但发酵速度快、成品率高......

期刊

泡菜纯接种品质亚硝酸盐

影响甘蓝泡菜中亚硝酸盐含量因素的研究

本文以甘蓝为主要原料,研究了在30℃条件下影响甘蓝泡菜中亚硝酸盐含量的几种主要因素.结果表明:采用纯接种技术,在发酵前期可有效......

期刊

泡菜亚硝酸盐纯接种蒜汁姜汁 pH

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