美味肽相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

美味肽相关论文

鸡肉美味肽的酶解工艺研究

以新鲜鸡肉为原料,利用现代生物酶解技术,制备肉类酶解物。以酶解过程中的水解度,酶解产物的风味特征为研究指标,采用不同的酶及酶......

会议

肉酶解水解度美味肽

美味肽在速冻调理肉制品中的应用

以速冻调理肉丸为例,对速冻调理肉制品在冷冻储存过程中的鲜味、厚味及不良风味进行研究。采用味精、I+G和美味肽的不同配比方案,......

期刊

速冻调理肉制品美味肽鲜甜醇厚

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