肉糖葡萄球菌相关论文
德氏乳杆菌、肉糖葡萄球菌最佳生长温度是30℃，在25℃与30℃时的生长速度差异不显著。德氏乳杆菌和肉糖葡萄球菌拮抗实验表明，德氏乳......
采用自制复配发酵剂(嗜酸乳杆菌与肉糖葡萄球菌),通过接种不同浓度的发酵剂,探究其对香肠发酵和成熟过程中理化和感官品质的影响。......
为提高嗜酸乳杆菌冻干存活率和研发以嗜酸乳杆菌冻干菌粉为基础的直投式复合发酵剂,本研究以嗜酸乳杆菌为试验菌株,在单因素实验、......
对普遍存在于发酵肉制品中具有硝酸还原酶活性的2种外源性木糖葡萄球菌和肉糖葡萄球菌的生理生化特性进行了鉴定,并研究了不同温度......
本课题采用富含天然硝酸盐的芹菜粉,利用木糖葡萄球菌和肉糖葡萄球菌具有的硝酸盐还原酶将芹菜粉中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,以替代......
传统发酵肉制品均采用自然发酵,其产品的品质和质量的均一性很难控制。本研究旨在探讨肉品冻干发酵剂制备的关键技术,以获得适合国......
以干酪乳杆菌和肉糖葡萄球菌为发酵剂生产牛肉发酵香肠,并对该工艺进行了研究。结果表明：最佳工艺为：接种量为1.5＊10^7,葡萄糖酸-δ-......
