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肌肉类食品相关论文
肌肉类食品晚期糖基化终末产物在加热及储藏过程中的含量变化
食品中晚期糖基化终末产物(advanced glycation end-products,AGEs)主要是还原糖及其衍生物的羰基与蛋白质、氨基酸等的游离氨基经......
学位
晚期糖基化终末产物
肌肉类食品
热处理
储藏条件
盐类
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