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脂质类自由基相关论文
基于ESR技术研究海参热加工过程中的氧化物
海参热加工条件对海参品质有较大影响,研究热加工引起其品质变化的机理具有重要意义.以成年海参肠、海参体壁,一年生小海参为原料,......
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海参
热加工
脂质类自由基
电子自旋共振波谱(ESR)
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