近来关于源自克隆人体胚胎的干细胞研究的成果,把生物和医药领域的发展向前推进了一小步,具有重大意义.这些技术的发展,将使一种全......

米曲霉(Aspergillus oyzae)具有丰富的蛋白酶系,是美国食品与药品监督局公布的安全生产菌株之一,常被作为表达同源和异源蛋白的优......

关于产自克隆动物的上等肉排和盒装牛奶是否适合端上餐桌,长久以来一直引起争议,并且没有定论，本文综述了克隆肉奶制品的发展现状、......

介绍了微生物通过β-氧化转化蓖麻油酸产生γ-癸内酯的机理和国内外对解脂耶罗维亚酵母在产γ-癸内酯方面的一系列相关研究进展，同......

采用自克隆技术,破坏啤酒酵母工业菌株YSF31的ADH2基因,在ADH2基因位点插入来源于YSF31的编码γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶的GSH1基因......

微生物代谢工程是当前国内外研究的热点。在食品、能源、环境等领域,通过遗传修饰改变微生物的物质和能量代谢流向以获得期望产物......

用来源于啤酒酵母自身的超氧化物歧化酶基因SOD1、铜抗性基因CUP1、3-磷酸甘油酸激酶基因PGK1启动子和α-factor基因取代α-乙酰乳......

用来源于啤酒酵母的γ谷氨酰半胱氨酸合成酶基因（GSH1）和铜抗性基因（CUP1）取代质粒pLZ2中α乙酰乳酸合成酶基因（ILV2）内部约2.3kb的DNA片......

双乙酰是影响啤酒的主要风味物质之一,它在啤酒中的阈值很低,超过这一阈值就会产生一种酸馊味,因此其含量的高低是啤酒质量优劣的......

在葡萄酒中，较高含量的甘油可以赋予葡萄酒圆润、柔滑、甘甜、肥硕等特性。甘油也可平衡酒中的酸感进而增加葡萄酒口感的复杂性。谷......

γ-癸内酯是一种食品添加剂,其主要用于配制奶油、草莓、桃子、柑橘和椰子等香料的内酯类香味化合物,具有很浓郁的香气,是国际公认......