摘 要：本文通过查阅文献，对花色面条的种类及品质改良方法进行综述，为花色面条的开发与研究提供理论基础。 关键词：花色面条；品质改......
<正> 近年来各地开发了很多花色面条。现整理介绍如下。1.香菇菌丝面条:湖南省东安食用技术研究所成功的研制了香菇菌丝面条。此面......
针对目前花色面条种类、加工工艺及品质改良剂的研究现状进行了综述,指出存在的问题,并对花色面条的开发前景作了展望。......
论述了花色面条生产中常用的品质改良剂种类、所起的作用以及作用的机理;并从加工工艺方面对花色面条的制作进行了探讨,以解决其在......
