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针对目前花色面条种类、加工工艺及品质改良剂的研究现状进行了综述,指出存在的问题,并对花色面条的开发前景作了展望。
花色面条的加工与研究进展
【摘 要】
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针对目前花色面条种类、加工工艺及品质改良剂的研究现状进行了综述,指出存在的问题,并对花色面条的开发前景作了展望。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2017年07期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303070);河南高等学校重点科研项目(16A550008)
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