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通过对配方进行正交设计试验,研究制得的莲藕段装罐头.试验最佳配方为:洋葱加入量10%,调味液加入量38%,香油加入量2%,莲藕加入量45......
莲藕含有丰富的糖、蛋白质、淀粉和维生素.藕节可入药.以莲藕为原料,可以加工罐头、果脯等食品,下面介绍几种莲藕制品的加工要点.......
<正> 莲藕为多年生宿根性水生草本植物,属睡莲科莲属,食用部分为膨大茎,其内质脆嫩,味微甜,营养丰富。为提高莲藕的商品价值,利用......
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