调理羊肉相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

调理羊肉相关论文

过热蒸汽对调理羊肉减菌效果的影响

以法式肋排为试验材料,采用不同温度的过热蒸汽（180、300℃）处理调理羊肉0、15、30、45、60 s,研究其对调理羊肉减菌效果的影响。结......

期刊

过热蒸汽调理羊肉减菌色泽货架期

响应面法优化菌株发酵冷冻调理羊肉工艺

采用菌株米根霉和米曲霉对调理羊肉进行发酵,结合感官评分、pH值、色差和蒸煮损失率探究菌种接种量、大豆蛋白添加量、发酵时间和......

期刊

米根霉米曲霉感官评分 pH值响应面优化调理羊肉

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