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嗜冷菌耐热性胞外蛋白酶对液态奶的影响
嗜冷菌产生的耐热性胞外蛋白酶是引起乳及乳制品多种缺陷的主要原因之一.大多数嗜冷菌产生的胞外蛋白酶属于碱性金属蛋白酶,对热处......
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嗜冷菌
耐热性胞外蛋白酶
超高温处理(UHT)
巴氏消毒
FITC-干酪素
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