【摘 要】
：
嗜冷菌产生的耐热性胞外蛋白酶是引起乳及乳制品多种缺陷的主要原因之一.大多数嗜冷菌产生的胞外蛋白酶属于碱性金属蛋白酶,对热处理具有非常高的稳定性,最适的温度和pH分别
论文部分内容阅读
嗜冷菌产生的耐热性胞外蛋白酶是引起乳及乳制品多种缺陷的主要原因之一.大多数嗜冷菌产生的胞外蛋白酶属于碱性金属蛋白酶,对热处理具有非常高的稳定性,最适的温度和pH分别在30-40℃和6-8.嗜冷菌胞外耐热性蛋白酶耐热的机理在于经过高温处理后,未被破坏的处于非折叠状态的蛋白酶分子在冷却过程中重新折叠成有活性的天然构象,因此,生奶中一旦产生此类蛋白酶后,无法通过单一的热处理完全灭活.作为一种嗜冷菌污染的更具代表性的指征,此类蛋白酶可以利用FITC-干酪素来检测其活力,达到有效控制生奶及其它乳制品质量的目的.
其他文献
目前,我国中学生心理健康状况不容乐观,其中来自家庭的影响因素有：家庭生活环境不良、家庭教育方法不当和家庭结构不完整；以及当前在学校,考试及其考试成绩压倒一切。社会、家
张天翼的童话是中国现当代儿童文学创作的一个高峰,他继叶圣陶、冰心等儿童文学先驱之后,把我国现代儿童文学提升到一个新的高度。他的童话创作,从当时一直到现在,对读者产生
当前，应用贝叶斯网络的不确定知识推理实现各领域的智能功能已具有很大的趋势。贝叶斯网络结构学习通过建立有向无环图，挖掘变量之间的先后或因果关系，并予以直观全面的展示，在算
随着社会的发展和人才需求的变化,无论是公办高校还是民办高校,其课堂教学都需要做出相应的改革。课堂教学应以学生为中心,切实培养出符合时代发展的人才。然而,部分高校在具
对于复杂静定结构内力影响线问题,归纳了四种简便的求解方法,选例典型、归纳全面;这些方法有效地避免静力法的分段讨论,并且巧妙解决机动法不能直接确定复杂静定结构内力影响
英语作为一种主要的国际通用语言,在当今信息化的社会正起着越来越大的作用。近十年来,我国英语教学取得了有目共睹的成就,但我国目前的英语教学现状远远不能满足社会对各种
核电设备供方的焊接设计和制造能力是潜在供方评价的重要组成部分.从供方的核设备焊接业绩、焊接制造能力、焊接组织结构、焊接设施及设备、焊接人员素质等方面,系统分析了供
完整结肠系膜切除借鉴于全直肠系膜切除（TME）理论，从胚胎发育解剖学角度指导手术，可增加手术清扫淋巴结的数量，不增加术后并发症发生率，可改善预后，降低局部复发率。完整结肠系膜切
随着国内燃气锅炉NO_x排放标准的逐渐严格和多种低氮燃烧技术联合使用的技术路线的开发应用,越来越多的燃气锅炉采用了耦合烟气再循环的天然气预混燃烧器。而烟气再循环天然
伴随着全球经济一体化步伐的不断深入,企业所处的内部和外部环境也随之发生了巨大的变化。为了能够在时刻变化的市场竞争中取得良好优势并不断盈利,企业必须逐步建立和拥有自