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酰基转移现象相关论文
酰基转移现象对大豆蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳化特性的影响
通过联合采用核磁共振氢谱与三维荧光光谱技术,针对酶解过程中酰基转移现象对复合体系中大豆分离蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳状液......
期刊
大豆分离蛋白
磷脂酶解物
酰基转移现象
相互作用
乳化特性
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