酱卤制品相关论文
猪蹄营养丰富,含胶原蛋白较多,经常食用,对维持组织细胞正常活动,加速新陈代谢,延缓衰老有一定效果,自古以来是人们喜爱的食品.本......
扒鹅属酱卤制品，其特点是原料肉与配料入锅同煮至熟，产品以肉烂骨酥、香味浓郁著称，现将其加工工艺介绍如下：一、原料白条鹅100kg，食盐4......
随着高新科技的进步与发展,人们的生活水平越来越好,对生活质量的要求也越来越高,尤其是对日常饮食的要求,主要包含了对营养物质含......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
我国肉类加工的历史非常悠久,有着很多经典的传统肉制品。但让我国肉类加工行业真正飞速发展的时间仅仅有20年的历史,而且在这20年......
酱卤肉制品是深受我国消费者喜欢的传统肉制品,但长期以来酱卤制品一直沿用传统的工艺生产,加工保鲜技术落后,且大部分产品仍然以......
以猪肉为原料,对传统酱制过程中样品的挥发性风味物质、游离氨基酸及质构的变化进行研究。电子鼻主成分分析(PCA)发现酱制过程中样......
<正>兔肉产品有调理品和熟制成品两大类:调理品是将分割的生解兔肉和配料经过腌制的半成品,食用前根据多种需要进行烹饪,产品需冷......
在以鹅颈为原料的方便食品中,作者研究了腌制、卤煮、外拌料3个环节的配方和工艺条件。得到较佳的配方和工艺条件为:腌制时食盐质......
<正>一、酱卤制品的特点和分类酱卤制品是我国传统的一大类肉制品。其主要特点,一是成品都是熟的,可以直接食用,基本属于方便食品;......
<正> 11.山萘 又名三萘、沙姜、山辣、三赖。是姜科多年生草本植物山萘的干燥根茎。主要产于广东、广西、云南、四川等省。 山萘含......
以青海产牦牛肉为原料,探讨了酱牦牛肉生产的传统工艺和新工艺,比较了两种工艺的特点,同时参考国家标准和地方标准制定了相应的质......
研究白烧和红烧牦牛肝酱卤制品配方,利用响应面设计优化红烧制品配方。对两种产品真空冷冻干燥,分析冻干前后产品的品质。结果表明......
<正>现代化的肉类食品加工,经过近几十年的发展和提高,逐步成长为一个完整的产业部门.形成了畜禽品种选育、饲料加工、屠宰冷藏、......
<正>"酱卤制品行业具备极强的复制性,其以连锁方式扩张,规模效应明显。"上述分析师指出,在早期的市场,其盈利能力较强,行业毛利率......
作为我国传统熟肉制品之一的酱卤肉制品深受大众喜爱,但其加工过程中存在一些安全问题。本文阐述了酱卤制品传统加工方法、现代工......
采用气浮-水解酸化-MBR-砂滤罐组合工艺处理小型酱卤肉制品企业污水,处理规模30 m3/d。实际运行表明,在进水COD、BOD5和NH3-N、SS......
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