从不同来源的酱油曲中分离出6株形态有差异的米曲霉,分别测定所产蛋白酶酶活,并与沪酿3.042进行了RAPD分析,探讨其系统发育的亲缘......

以鳀鱼（Engraulis japonicus）为原料,在不同盐质量分数（10%,15%,20%,30%）和不同曲质量分数（0%,5%）条件下发酵30d,然后再增加盐量至30%后......