鱼露相关论文
鱼露是由低值鱼虾或者水产加工下脚料制得的发酵调味品，其独特风味备受人们喜爱。文章主要阐述了鱼露的原料种类、产地、微生物动态......
为探究影响鱼露抗氧化活性的关键成分，研究不同发酵时期鱼露的抗氧化活性与理化成分（可溶性肽、游离氨基酸和有机酸），进行相关性分析，构......
鳀鱼（Engranlis japonicus）是一种资源丰富且营养价值优良的小型鱼类,常作为生产鱼露的理想原料。鱼露在发酵过程中因地区和工艺的不......
采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱（HPLC-ICP/MS）联用技术对鱼露样品中砷形态进行分析方法研究。经优化后，鱼露样品采用含0.45%......
鱼露是一种以低值鱼类及其加工副产物等为原料经过发酵工艺制备的调味品,不仅滋味鲜美且富含小分子蛋白肽、矿物质元素、牛磺酸等......
为探究鱼露酿造的新工艺，以淡水鱼下脚料为原料，粉碎成鱼糜与80 g/L盐、沪酿3.042米曲霉制成的酱油曲混合后，在静磁场环境下培养发酵......
利用微生物发酵剂和蛋白酶制剂对鱼露进行快速发酵具有广阔的应用前景.从鱼露发酵液中分离出的菌株B-2具有耐盐且高产蛋白酶的特性......
为减少沙丁鱼加工过程中产生的下脚料造成的环境问题,提高沙丁鱼下脚料的经济价值,研究了利用沙丁鱼下脚料生产鱼露的可能性.通过......
为了提高鱼露的品质、提升鱼露产品的安全性，本文以市场销售的廉价$鱼为原料模拟鱼露发酵的过程，优化工艺条件。实验通过响应面分析......
以智利外海茎柔鱼内脏为原料,采用保温、加曲、加酶等不同速酿方法发酵鱼露,测定鱼露在不同发酵阶段的的pH值、氨基酸态氮和章鱼胺......
微生物代谢在鱼露营养和风味形成上发挥着至关重要的作用。本文采用16S r RNA高通量测序技术研究传统鱼露发酵过程细菌群落演替规......
为研究不同产地鱼露的风味特色,采用顶空-气相离子迁移谱(gaschromatography-ionmobility spectrometry,GC-IMS)、电子鼻、顶空固......
原料：鸡翅中8个，香茅1根，香菜2根，青柠檬1个，小米椒2个，大蒜3瓣 调料：蜂蜜2茶匙（10毫升），生抽1汤匙（15毫升），老抽1汤匙（15毫升），鱼露1汤匙（15毫升......
為了让菜肴美味可口，人们把目光越来越多地投向了鱼露、嫩肉粉、沙茶酱、味噌等“时尚”调味品。那么，应当如何食用这时尚调味品呢?......
粉在越南无处不在,而且价廉物美.热腾腾的清澈汤水,或宽或窄的米粉潜伏在汤水中,温润但不失劲道,上面覆盖着生熟牛肉,洋葱丝、豆芽......
本文通过从天然发酵鱼露中筛选具有生物胺降解活性的菌株,对具有生物胺降解活性的目的菌株进行分离、鉴定。同时对其特性、应用及......
淡水鱼内脏中含有丰富的油脂和蛋白质资源,具有较高的利用价值。本文以淡水鱼内脏为原料,首先对淡水鱼内脏进行鱼油的提取及精炼,......
人工养殖的花骨鱼目前食用方式单一,市面上尚未有花骨鱼的精深加工产品,导致这种现象的原因主要是由于花骨鱼存在个体较小,鱼刺多......
原料:红花蟹、美国薯粉、洋葱末、中芹末、鸡蛋黄。 调味料:油咖喱、椰浆、花奶、上汤、鱼露、盐、味精、生粉。 制法: ①将红花......
原料:草虾、荔芋、火腿条、芦笋段。 调味料:猪油、黄油、玫瑰露酒、绍酒、鱼露,盐、味精、葱姜、澄面、生粉。 制法: ①荔芋去皮......
美味蔬菜酸辣汁材料:◆鲜酱油、醋各50cc◆盐、味精各1小匙◆红油、芝麻油各25cc做法:将50cc鲜酱油和50cc醋以及1小匙盐和味精混......
老挝万象三大怪野草树叶当蔬菜修建寺庙搞比赛城里路(?)城外坏
Vientiane, Laos Three strange weeds when the temples to build......
应用小鼠骨髓嗜多染红细胞（ＰＣＥ）微核试验方法，研究麦草粉与绿茶对胃癌高发区鱼露经亚硝化后致突变的抑制作用。结果表明，２０％麦草粉、１０％绿茶可降......
目的：了解原料掺有河豚鱼鱼露的毒素污染情况.方法：采用小鼠生物法了解鱼露河豚毒素毒力.结果：原料掺有高比例河豚鱼的鱼露有明显的毒......
目的:了解原料掺有河豚鱼鱼露的毒素污染情况。方法:采用小鼠生物法了解鱼露河豚毒素毒力。结果:原料掺有高比例河豚鱼的鱼露有明......
为配合卫生部关于重新修订海产制品卫生标准的工作,我们于1999年5月对福州市场上采集的鱼露、蚝油、鱼丸各30份,共90份样品进行微......
鱼露是一种水产调味品,它味道鲜美,营养丰富,具有原鱼特有的香质.本文首先介绍了鱼露的生产工艺以及鱼露中几种主要呈味物质--氨基......
目的 以智利外海茎柔鱼内脏为原料,采用保温、加曲、加酶等不同速酿方法制备鱼露.方法 测定鱼露在不同酿制阶段的pH值、氨基酸态氮......
泰国鱼露鱼露是泰国人餐桌上必备的调味佐料,普通家庭都会自制.方法是用一口大缸,将新鲜的海鱼放进去,放一层海鱼,撒一层盐,然后进......
本论文针对广东省潮汕地区传统鱼露生产过程中存在发酵周期长、效率低等问题,以鳀鱼为研究原材料,在发酵前期采用低盐和保温、外加......
鱼露是一种历史悠久的水产调味品。潮汕鱼露是我国传统鱼露的典型代表，但其生产周期过长，而快速发酵工艺带来的产品风味变异的问题难......
鱼露是亚洲沿海国家喜食的水产调味品。鱼露是鱼类经海盐盐渍、发酵得到的液态浸提物。它是由鱼和盐的混合物保持在混凝土罐，在35–......
目的分析福州市售调味品碘含量,为居民膳食碘摄入量研究提供基础数据。方法按照《中国食物成分表》(2004年)调味品种类,采集福州市......
鸿运双味虾 原料:草虾400克 荔芋500克 火腿条25克 芦笋段50克 猪油、黄油、玫瑰露酒、绍酒、鱼露、盐、味精、葱、姜、澄面、生......
巧拌青杠花rn把新鲜的青杠花洗净控水后装盘,另取青芥辣、小米辣、辣鲜露、鱼露、味精和白糖,拌匀便装在味碟里,随青杠花一起上桌.......
该文为了研究3种发酵方法对鱼露中鲜味物质的影响,以远东拟沙丁鱼为原料,通过传统发酵法(traditional fermentation,TF)、快速发酵......
生物胺是发酵食品中主要的食品安全风险之一.分离筛选具有生物胺降解能力的微生物用于食品发酵,降低产品中生物胺含量,可提高产品......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
