酱菜发酵相关硕士博士期刊学术论文

在酱菜发酵的过程中添加豆类多肽，研究它们对酱菜发酵的调控作用。结果表明，添加豆类多肽使酱菜自然发酵周期缩短24h，纯种发酵周期缩......