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介绍国家“九五”科技攻关项目酵母味素进展、生产方法、产品特性、在调味品中应用及市场前景。......
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本文就酱油的香气成份进行了试验研究。在发酵过程中添加酵母和在成品酱油中添加酵母风味强化剂进行了试验研究和比较。......