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酸性乳液相关论文
蛋黄蛋白-植酸静电复合物对蛋黄乳液物理稳定性的影响
为改善蛋黄(egg yolk,EY)在酸性乳液体系的物理稳定性,采用EY蛋白与植酸(phytic acid,PA)形成静电复合物稳定EY乳液。研究酸性条件......
期刊
蛋黄蛋白
植酸
酸性乳液
物理稳定性
静电复合物
螯合作用
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