酸酢鱼相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

酸酢鱼相关论文

发酵过程中酸酢鱼微生物群落动态及其品质变化

酸酢鱼是一种固体发酵鱼制品，为探究其发酵过程中生化特性及菌群优势菌群的动态变化，本文以酸酢鱼为研究对象，首先通过16SrDNA测序分......

会议

酸酢鱼发酵蛋白质风味理化性质

苗族酸酢鱼发酵过程中微生物群落、氨基酸及水分动态变化规律

利用Illumina HiSeq测序及低场核磁技术,针对苗族酸酢鱼发酵过程中的品质变化规律进行研究。结果表明,乳酸杆菌属(Lactobacillus)......

期刊

酸酢鱼发酵菌群氨基酸水分

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