青稞清酒相关论文
以青稞为原料探索酿制地域性清酒的生产工艺,原料经精选、粉碎、蒸煮、发酵而成,原料粉碎度为3～5瓣,加曲温度为32～35℃,料水比1∶4,......
青稞清酒酿造工艺是在酩馏酒和甜醅的酿造基础上,借鉴清酒和喂饭黄酒的酿造原理,选用青藏高原品质优良的青稞为原料,以米曲霉(Aspe......
介绍了青稞清酒中的碳水化合物、维生素、氨基酸、微量元素、常量元素的分布情况与人体的关系。（陆月霜）......
清酒中含有多种维生素、氨基酸等营养物质和人体必需营养元素,酒精含量在12%vol~16%vol之间,也更适合老人和妇女饮用,清酒作为一种......
以青稞为主要原料，采用日本清酒工艺酿制成功青稞清酒。本文着重对工艺、结果进行叙述，并对工艺步骤作了一定的理论探讨，最后对产品进......
