青腐乳相关论文
豆制品的感官鉴别,主要是依据观察其色泽、组织状态,嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。豆腐:淡黄或白色,边角完整,不凹凸,口感细嫩......
腐乳是我国流传数千年的民间美食。许多人喜欢清晨,就着腐乳,喝一碗白粥。或者闲暇之余,炖一锅腐乳猪蹄,解腻又香浓。亦或者来一份......
同事拿出豆腐乳来,说是从家乡带来的。我听到“豆腐乳”三个字时,口水就溢满了口腔。他弯下腰,到柜子里去取,我偷瞄着,想看看他把......
日常生活中一听到“霉菌”二字，我们必定会皱起眉头。不论是衣柜里的衣物，还是脚上的鞋子、桌上的食物，但凡被霉菌附着，就会变得让人避......
腐乳是我国独有的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等多个品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看......
一提日本料理，我们常常想到的就是生鱼片、寿司之类的食物，而实际上日本人并不是天天都吃这样的食物。每天饮食中真正不可缺少的是味......
<正> 青腐乳,俗称臭豆腐,为我国京津一带特有的传统食品,已有数百年历史。在制作过程中,部分旦白质被酶解为多种氨基酸,形成了特殊......
从腐乳生产厂家提供的生产菌中分离出黄曲霉。将该菌的固体和液体培养物，在一定条件下产毒培养再经杀菌等方法处理后进行小鼠腹腔、......
通过高通量测序技术及气相色谱-质谱联用方法,对发酵前期青腐乳和发酵末期青腐乳卤水中的微生物多样性及风味成分进行分析,在此基......
以黑龙江青腐乳为研究对象，按照行业标准SB／T10170—2007检测了其理化指标（包括水分、氨基酸态氮、食盐、水溶性无盐固形物、总酸、总......
<正>一碗白粥,一方腐乳,一根油条,一个鸡蛋,这应该算是传统中式早餐最基本的种类和味道。别小看这块毫不起眼的腐乳,正因为有它,才......
<正>豆腐乳为我国著名的民族特色发酵食品之一,它是以大豆为原料,经过磨浆、制坯、长毛、腌坯,装瓶或者装坛后经过多种微生物协同......
本研究对腐乳生产厂家提供的生产菌进行了鉴定，确定为总状毛霉。并对该菌进行了致病性研究。将不同浓度的总状毛霉孢子经小鼠腹腔注......
