以成度和口感评分作为评价指标，采用混料设计法优化以KCl，NH．Cl和CaCl2为主要组分的非钠代用盐的复配比例，得出的最佳配方：KCl（54．7％），NH‘CI......

食盐是日常生活中最重要的调味品，对食品的风味、质构、加工特性及货架寿命起着重要作用，但钠盐摄入过多易导致高血压和肾脏疾病。本......