面制食品加工相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

面制食品加工相关论文

从营养卫生角度谈小麦粉的品质

我国是一个农业大国,小麦的种植面广,产量也高.在我国人民的膳食结构中,主食也多以小麦粉为原料制成多种食品.随着国民经济的发展,......

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小麦粉品质营养价值面制食品加工营养损失

谷蛋白大聚体在小麦加工中的作用

谷蛋白大聚体(GMP)是小麦籽粒中最重要的蛋白质聚合体,不溶于1.5%SDS溶液,且分子质量较大,以颗粒形式存在,粒径范围为1~300μm;其......

期刊

谷蛋白大聚体小麦籽粒品质面制食品加工面制食品质量面团形成

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