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采用自然污染脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的小麦面粉加工面包,分析加工过程及还原性添加剂对DON毒素的影响,结果发现:发酵结束后,面团......
<正> 本成果于1991年7月通过部级鉴定。本食品以小麦麸、玉米麸等为主要原料,膳食纤维含量达20%—35%,油酥样粉末,口感细腻,可直接......
采用水提法和酶提法制备红薯渣膳食纤维,并比较了不同工艺制备的膳食纤维的含量及理化性质,研究了将其作为添加剂添加到面包中对面......
