食品感官相关论文
唾液是食物口腔加工的重要组分，其与食物初步消化、食团形成密切相关，唾液的生化成分直接影响饮食喜好和感官感知。目前对于我国不同......
食品在口腔中结构破坏与重组过程和与之相关的感官性质，不仅取决于食品的材料学性质，更受消费者口腔生理特征和唾液分泌的影响。目前......
天津耳朵眼炸糕是我国传统的风味食品，迄今已有百余年历史。但其一直是手工作坊式生产，生产过程以感官控制、手工操作为主。各项加工......
标度域是感官分析中的重要环节。实验以大学生群体(N=595)为基本研究对象,测定浓度-差别空间、浓度-喜好空间的大量数据,结合不同......
食品口腔加工是近年来兴起的食品科学与营养研究的新领域,它主要以食品与人体相互作用为基础,以多学科交叉的方法与手段来研究食品......
食品质构是食品材料与结构性质的感官体现,直接影响食品的口腔行为、风味释放和感官愉悦,是影响消费者对食品的喜好和可接受性的重......
根据食品感官检验技术的培养目标和教学计划的要求，以提高学生的职业技能和综合素质为目标，对食品感官检验技术的课程设计进行了论述......
以草菇蛋卷为研究对象,以感官评价为指标,以层次分析法（Analytic hierarchy process,AHP）和正交试验设计-极差分析为分析手段,研究了......
感官检验是食品安全、食品卫生以及食品质量检查过程中利用最为广泛、时间最长的检验方法，因其检验方法简单易操作、科学性强等优势......
食品感官质量具有波动性,即使在相同的生产条件下感官质量也会存在差异,食品感官质量控制过程是保证感官质量的关键步骤,它是要将......
将新鲜熟豆渣应用于豆渣酱的制作,在单因素试验的基础上,利用单纯形格子点试验,选定以熟黄豆渣、白砂糖、白酒、生抽和老抽为影响......
传统食品感官与理化检验技术实验指导书及教学模式无法适应一体化教学模式要求。工作页作为学生学习的重要工具,将学生被动学习转......
为提高"食品感官检验"课程的教学质量与效果,本文从教学内容、教学方法、教学手段和考核评价体系等方面入手,尝试在课堂上营造一种......
