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食品玻璃化转变相关论文
食品玻璃化转变温度测定方法的比较
本文利用差示扫描量热仪用经过退火处理的连续扫描法、不经过退火处理的连续扫描法和分步扫描法,对20﹪和50﹪蔗糖溶液的玻璃化转......
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食品玻璃化转变及其在食品加工储藏中的应用
介绍了食品玻璃化转变的相关内容,综合国内外研究结果,介绍了其对食品加工储藏的影响....
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玻璃态
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