黑莓清汁相关论文
黑莓含有果糖、葡萄糖、有机酸、维生素、花色苷、鞣花酸等多种成分,属第三代小浆果,但黑莓酸度较高、加热易变味一直是其深加工中......
以黑莓鲜果为原料，采用两段酶解工艺，通过单因素和正交试验，研究黑莓清汁生产过程中的酶解工艺。结果表明，在第1阶段的黑莓浆中加入果......
采用固相微萃取与气相色谱质谱仪（GC-MS）联用检测,对超高压处理前、后黑莓清汁香气成分进行分析和感官评价。结果表明：经超高压处理的......
在感官评定的基础上，采用固相微萃取一气相色谱质谱联用技术检测热处理前后黑莓清汁香气成分。结果表明：未经热处理的黑莓清汁中检测......
黑莓是新兴的浆果类水果,色泽艳丽,风味醇美,具有丰富的营养价值,被誉为“紫色生命果”。目前我国已经成为亚洲最大的黑莓种植产地......
研究了鲜榨黑莓清汁经300-600MPa处理15min后其品质的变化。研究结果表明：黑莓清汁经超高压处理后，pH随处理压力升高而显著降低（p〈0．0......
