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食盐用量对四川腊肉加工及贮藏过程中肌内脂肪变化的影响
为了探明不同食盐用量对四川腊肉肌内脂肪变化的影响,本研究分别以不同食盐用量(食盐用量分别为肉质量的3%、4%、5%、6%、7%,分别......
期刊
327
食盐用量
四川腊肉
肌内脂肪
脂肪降解
脂肪氧化
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