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Amadori重排化合物相关论文
脂肪醛对“半胱氨酸-木糖”美拉德反应进程及肉香物质形成的影响
为研究脂肪醛对“半胱氨酸-木糖”美拉德反应进程及肉香物质形成的影响,设计“半胱氨酸-木糖”及“半胱氨酸-木糖”中分别添加己醛......
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脂质氧化
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己醛
反-2-庚烯醛
反
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4-癸二烯醛
Amadori重排化合物
lipid oxidization
Maillard
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