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水在稳定肌红蛋白天然结构中的作用
在0-100%相对湿度(RH)范围内用付里叶变换红外光谱和曲线拟合法研究了水合对肌红蛋白二级结构的影响。干燥蛋白的α-螺旋、伸展和无序结构含量......
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肌红蛋白
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Hydration
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