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TGase酶相关论文

小麦蛋白对TGase酶交联改性大豆蛋白凝胶特性的影响及机制

为探讨TGase酶对大豆与小麦混合蛋白凝胶性质的影响,本文研究了小麦蛋白的加入前后混合蛋白凝胶功能性质的变化规律。通过研究TGas......

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大豆分离蛋白小麦蛋白 TGase酶凝胶性 soy protein isolate wheat gluten transglutaminase gela

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