Venison相关论文
以鹿肉和猪肉为原料,在植物乳杆菌Lp、双歧杆菌Bb、乳酸链球菌St和高效干酵母菌Bs的综合发酵作用下,研究发酵中水分、pH值、挥发性......
本文概述了鹿肉的化学成分、营养价值及产品深加工技术，为鹿肉的研究、生产及应用提供参考。......
鹿全身都是宝，鹿茸、鹿托盘、鹿血等都是经过研究具有很高的营养价值。目前，鹿肉的利用还不是很多，本文主要介绍了鹿肉的国内外发展现......
研究了宰后成熟处理0、3、5、7、14和21d的花·马杂交F1鹿背最长肌、半腱肌、冈上肌和腰大肌的肌束膜厚度、肌纤维直径、肌原......
通过单因素试验研究各因素对鹿肉盐溶蛋白热诱导凝胶特性参数的影响,得出：持水性和断裂强度随食盐、六偏磷酸钠、焦磷酸钠和多聚磷......
以花-马杂交F1鹿和东北梅花鹿的背最长肌为原料,研究其经过宰后成熟处理后主要化学成分和食用品质的变化。结果表明,品种因子对经......
