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五种抗氧化剂处理对微冻贮藏泥鳅肌原纤维蛋白功能性质的影响
以新鲜泥鳅为原料,研究了丁香提取物、植酸、油菜粉、2,6-二叔丁基对甲苯酚(BHT)和V E处理在24 d内对微冻贮藏(-2.5℃)泥鳅肌原纤......
期刊
泥鳅
抗氧化剂
微冻
肌原纤维蛋白
功能特性
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antioxidants
microfrozen
myofibrillar protein
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