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亲水胶体对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响
由于外观和易于腐败的特点,大头狗母鱼在东南亚地区被认为是一种低值鱼类.有关蛇鲻(Saurida)的凝胶特性的研究很多,但是有关大头狗......
期刊
大头狗母鱼
鱼糜
凝胶特性
亲水胶体
流变性质
lizardfish
surimi:gel property
hydrocolloid
rheoiogical
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