传统酿造相关论文
全球化时代跨文化传播深刻影响着国家整体形象的塑造,关乎国家综合国力和文化软实力的提高.充分挖掘酿造中国白酒的泸州老窖古窖池......
酿造环境中的微生物影响白酒发酵的同时,环境中的微生物也受到酿造生产的影响.酿造工艺不同,酿造环境中的微生物群落结构也有差异.......
1949年9月,红星酒厂的前身——华北酒业专卖公司实验厂生产出了首批红星牌瓶装二锅头酒,作为迎接中华人民共和国诞生的献礼酒。建......
600多万人喝掉600多万升扎啤,吃掉近50万根烤肠和5万多只烤猪腿。德国慕尼黑啤酒节据称是世界上规模最大的狂欢节,记者近日亲身体......
泸州老窖酒传统酿造技艺在我国酒类行业中享有“活文物”之称,它是我国酿酒技术和酒文化一个典型实例,即使是科技发达的今天也难以......
采用变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术、克隆文库技术和限制酶切片段长度多态性(RFLP)等相结合的方法，探究了红曲黄酒传统酿造过程中的细......
以宁夏贺兰山东麓产区黑比诺、西拉和马瑟兰葡萄为原料,对传统法起泡红葡萄酒酿造工艺的关键环节进行研究。确定最佳工艺条件为:黑......
中国釀造历史悠久产品种类多,为广大人民主要的食品和佐料,为重庆出口商品之一,在我国人民生活和国民经济中佔重要的位置。传统酿......
一、葡萄酒博若莱地区是法国出产品种最多的葡萄酒产区,人们习惯将其所产各品种通称为“博若莱”葡萄酒,它由三个部分组成。 1、......
天若有情天亦老,酒若无情不浓香。金剑南,出自剑南古道钟灵独秀之境,拥千年之血脉,以五种粮食精华酿制,集“水、粮、曲、窖、艺”......
2011,“十二五”开局之年。这一年,今世缘人告别了沿用多年的办公楼,搬进了新的行政办公中心;这一年,今世缘人在继承传统酿造技艺......
人的一生总会喝下不同味道的好酒,每一杯都需慢慢熬制才能出来最终的香醇。年幼时懵懂无知却也生性善良、青春时好奇求知却也叛逆......
爱上日本料理的同时，也爱上了清酒。 以米、米曲和水发酵而成，当今作为日本的国酒，酿造工序上已有自己的一整套功夫，但在两千多年......
五粮液是浓香型类白酒,产于四川宜宾。主要由小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜,在世界......
1月29日，文化部公布了第二批国家级非物质文化遗产推荐名录，五粮液酒酿造技艺、牛栏山二锅头酿造技艺、衡水老白干传统酿造技艺等榜......
据《茅台集团北京分公司》报道,2018年11月2日,第三届中国质量奖颁奖大会在北京举行,9家组织和1名个人荣获第三届中国质量奖,71家......
近日，中国第一批非物质文化遗产名录由国务院正式公布，泸州老窖酒传统酿造技艺榜上有名。至此，泸州老窖成为既拥有物质文化遗产——15......
采用变性梯度凝胶电泳（DGGE）技术、克隆文库技术和限制酶切片段长度多态性（RFLP）等相结合的方法,探究了红曲黄酒传统酿造过程中的细菌......
本研究按照有机食品加工的基本要求,采用已获得有机食品颁证的有机无农药颗粒大豆、有机无农药小麦及天然海盐、净化水,运用传统酿......
采用GC/MS联用法对陕北农村传统酿造苹果醋有机酸成分进行研究,结果表明：苹果醋甲酯化产物中共分离出18个色谱峰,确定了18种化合物,......
2018年,整个酒类产业传承与创新融合、智慧酿造与传统酿造并举、新型市场建设与传统市场建设互补,交出了一份较好的酒类产业答卷。......
绵延起伏的燕山脚下,潮白河畔北京顺义境内的牛栏山镇是京东八大古镇之一。古镇始建于1368年,因传说山中有金牛出现,故而得名。中......
本文采用藏民族传统发酵青稞酒发酵青稞酒为材料，主要通过对青稞酒的酒精含量、总酯、还原性糖的测定和青稞酒口感、香味的调查，筛选......
11月12日中国传统酿造领域首个国家重点研发计划＂传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制＂课题启动会（以下简称＂课题启动会＂）在泸......
德国啤酒节源于1810年德国慕尼黑路德维格王子的婚礼和加冕仪式。当时4万慕尼黑居民被邀请参加了这次盛典,人们在城门外的空场地上......
川酒传统酿造技艺作为一项四川民间的传统技艺，它是四川的重要文化资源，具有丰富文化内涵，蕴含不可再生的文化遗产因素，通过对该项民间......
新产品开发新疆乌苏啤酒有限责任公司研制、开发的营养保健型乌苏牌螺旋藻啤酒,于近日批量上市。该产品是在传统酿造工艺基础上,采......
在过去的千年岁月里，茅台人日复一日沿袭着传统酿造技艺。直到上世纪五六十年代，茅台酒厂的众多老酒师也还是处在“知道怎样做，但不知......
经江苏省非物质文化遗产保护工作专家委员会专家评审，缩迁市又有11个非物质文化遗产项目通过省专家组论证，江苏洋河酒厂股份有限公司......
本刊讯：据《糖酒快讯-白酒》报道,北京牛栏山酒厂举行大型拜师封酒活动,27位师徒按传统仪式举行拜师大典,传承＂北京牛栏山二锅头酒传......
各有关单位:2018年首届“微生物制剂在酿酒生产中的应用技术论文大赛”暨“多菌种纯种微生物应用技术论坛”已圆满落幕。“探索白......
小巧的门脸,一个欧式葡萄藤造型的铁艺悬在门脸的两端,让人感受着一种自信的低调,伴着典雅……......
我国传统酿造技术之一的固体发酵法,至今有茅台酒、老陈醋等多种名优食品驰誉环球。但是,周期长、得率低是固体发酵法的致命伤。 ......
古贝春洒的酿造工艺，随着京杭大运河的开通，两岸的经济繁荣而发展、成熟。据考证，早在商代，武城即产国酒“柜鬯”，随着大运河的开通，武城......
<正>酱油是人们日常生活中必不可少的调味品,也是餐饮业和许多食品的基本辅料,因此酱油的安全性与人民健康的关系极为密切。但我国......
<正>在历史中诞生,又在历史中传承和创新,这就是中国著名酿酒工匠赵东在五粮液多年的酿酒实践和科研工作的精彩总结。"假天工之巧,......
目前黄酒生产大部分还停留在传统手工或半机械化的水平 ,即使是机械化黄酒机械化程度也不是很高 ,各项研究也还停留在较低的研究水......
2009年3月20日,泸州老窖2009国窖1573酒封藏大典盛大举行。博鳌亚洲论坛秘书长龙永图、中国联合国教科文组织全国委员会副秘书长杜......
传统的黄酒酿造,大米必须经过较长时间的常压蒸煮,使淀粉颗粒充分膨胀成米饭,近似完全地成为糊化淀粉(α-淀粉),才利于淀粉酶等酶......
