低温油炸相关论文
哈密瓜是新疆特色果品之一，因受温度、生产季节等不利因素影响，不能长时间贮存，常用于鲜销鲜食；加之哈密瓜种植区自然灾害发生频率较高......
以四川名小吃狼牙土豆的制作工艺为研究对象,首先对狼牙土豆的低温油炸工艺进行研究,对影响麻辣味狼牙土豆色泽、口感等的主要因素......
以牛肉丝为研究对象,通过单因素实验,探讨油炸温度、油炸时间和上浆量对牛肉丝油炸过程中感官品质、嫩度和出品率的影响,并通过正......
以正交试验对果蔬脆片工艺的冷冻处理及油炸条件对成品的感官指标、水分含量和水分活度等进行了分析，结果表明，冷冻温度是影响脆片质......
