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低盐干腌里脊相关论文
低盐干腌里脊加工中肌内结缔组织的降解研究
特殊的营养价值和风味是传统干腌肉制品长久不衰的关键,但盐含量超高(6%~12%)是制约其发展的瓶颈。关于传统干腌肉制品低盐化的研究......
学位
低盐干腌里脊
肌内结缔组织
胶原蛋白
基质金属蛋白酶
丝氨酸蛋白酶
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